حلوى القوارب بالفواكه الجافة

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

مقادير العجينة250غ زبدة- 2 بيضا- 4معالق كبار سكر كلاصى- 1 لافانيا

دقيق حسب الخليط
الحشوة100غ اللوز مصلوق ومقلى100غ كركاع محمص100غ أكاجو محمص100غ بندق محمص100غ زبيب100غ توتى فروتى العسل قليل من شكلاط أبيض

طريقة العجين نخلط زبدة + سكر + لفنى + حبة من الملح

نضيف البيض

نضيف الدقيق

وتكون رطبة شوية

من بعد ناخدو طويسات على هاد شكل

ثم ناخدو طريف من العجين وندغطو عليه بش تاخد شكل ديال قالب ومتكونش العجينة غليطة ومشى رقيقةبزاف

من بعد نشكوها بالفرشيطة وندخلوها للفرن

الحشوة
نهرمشو جميع المكسرات يكونو كبار شوية وشوية زبيب وتوتي فروتي يكونو صغار
ثم نجمعوهم بالعسل

لما نخرجو العجينة من الفرن نعمروها بالحشوة
ثم نزينوها بشكلاط أبيض

سنيكرز رهيييب في المنزل

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

اخواتي الصور غنية عن كل شرح و مبينة اي حاجة مش مفهومةو طريقة سهلة في

فول سوداني يعني كاوكاو و الفواكه المعسلة و معلبةو عسلو كيس ڤنيلاو بودرة قرفة نصف ملعقة صغيرةشكلاطة اسود و شكلاطة ابيض للتزينو ناخد الفول السوداني المحمص ومجروش (مهرمش) و نخلط معاه الفواكه المعسلة و بودرة قرفة و كيس ڤنيلا و نخلط كل ده بالعسل و بعدين نجمع العجينة و نفرشها فوق الطاولة و تحتها كيس بلاستيك عشان متلصقش و نقطعها زي مافي الصورة ناخد علبة نيستلي و نعمل منها كراميل اي نحطها في طنجرة حتى تصبح كراميل و الشكل مبين في الصورة و ناخد الكراميل و نحطو فو وش القطع و نغمسها في الشكلاطة المدوبة يعني ناخدها بملعقة و نغمسها في الشكلاطة و بعدين نزينها بشكلاطة بيضاء مدوبة او كوكو او او...

..

شكرا للاخت سامية لك مني اجمل تحية

حلوة كوكياج باللوز

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير

مائة و خمسون غرام من عجينة اللوز- مائة و خمسون غرام من السكر الصقيل- ربع كأس شاي من ماء الزهر- ملون أحمر- خمسمائة غرام من الشوكولا البيضاء- ملعقتين كبيرتين من الزيت- قالب لأنصاف الكوكياج- لؤلؤات فضية للتزيين-

طريقة التحضير

يضرب في الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و السكر الصقيل و ماء الزهر و قليل من الملون الأحمر و يمزج الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة نعمل من عجينة اللوز كويرات صغيرة في حجم الزيتونة تذاب الشوكولا البيضاء مع الزيت باستعمال حمام ماريا يدهن قعر قالب الكوكياج بالشوكولا البيضاء المذابة باستعمال الفرشاة (للحصول على شكل أنصاف الكوكياج) ثم تعمر القوالب بالكامل و تدخل إلى الثلاجة لتبرد تقلب قوالب الكوكياج و توضع كل كويرة من عجينة اللوز بين اثنان من أنصاف الكوكياج للحصول على شكل كوكياج واحدة كاملة و نستمر في العملية حتى انتهاء العجينة و أنصاف الكوكياج و تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت داخل طبق و تقدم بالصحة و العافية.

حلزونة باللوز

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير :- 200 غرام من اللوز المدقوق والمغربل جيداً + 250 غرام من السكر الناعم + 1او 2 بياض بيض + ماء زهر .للتزين : شكولاته ذائبة سوداء .

الطريقة :-1- في أناء كبير شوي اخلط اللوز والسكر الناعم , ونضيف اليه بياض البيض وماء الزهر لنحصل على عجينه ملساء سهلة الاستعمال .2- نقسم العجينه إلى كريات متساوية .3- نشكل حربوشين للحلزونه الأول عريض وقصير ليعطيك جسم الحلزونه و شكلي قرينه في القمة , آما الحربوش الثاني يكون طويل حوالي 20 سم رقيق .4- لفيه بشكل حلزوني وضعيه على الحربوش الأول .5- بواسطة ريشة أو إبرة نظيفة خططي بالشكلاته الذائبة . 6- وتوضع في الطاجين مدهون بالزيت أو السمن وتوضع في فرن متوسط الحرارة إلى أن تتصفر وتنضج , وتقدم بصحة وهنا . 7- وشكل التالي يوضح الشكل النهائي للحلزونه وكيفية تشكيلها.

وردة باللوز شكل جديد

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

هدا الشكل الجديد بشكل وردة

بالنسبة للمقادير نفس مبدا الكعاب يعني الحشوة كيلو لوز مصلوق ومطحون مصلوق للاشارة ماشي ديروه فالماء فوق العافية و تصلقوه لالالالالالالالالا لان هكدا كيشرب الماء وكتغمل ليكم الحلوى فقك سخنو الماء مزيااااااااااااااااااان وكبوه على اللوز شي 5 دقائق وقشروه بسرعة ونشفوه طحنوه مزيان زيدوه نصف سنيدة خلطو ونعاودو نطحنو من جديد حتى يتعلك الزبدة تقريبا 4 حتى 5 معالق كبار عمرين مسكة حرة و ماء زهر شي كاسنقسم الحشوة على 3واحدة نخليوها بيضا كيف ما هيوحدة نزيدوها اللون احمر ونسمة الفريزوحدة نزيدوها اللون الاخضر ونسمة البرتقال ممكن البيستاش الي كنتو كتفضلوهوصور توضح ليكم الطريقة من بعد ما طيب دهنوها بالناباج

العجين3 زلافات الدقيق 8 معالق كبار ماء زهر كاس ديال الزبدة مدوبة ومصفيةروح اللوزتعجن بالماء باردوقبصة الملح نديروها فميكة حتى تطلق بنما وجدنا الحشوة

وهدا شكل تاني من نفس العجين ونفس الحشوة غير الحشوة البيضا لونتها بالاصفر

غريبة اللوز

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

غ500 لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة.

لتزين

سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .

الطريقة

يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط

مَشكْلة باللوز

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

عجين

غ500 دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قبصة ملح +2ملاعق كبار ماء زهر

.حشوة

1كلو لوز مسلوق مقشرمطحون مع 500غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كآس زبدة مدوبة + ماء زهر.

الطريقة

: نقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح; ثم تطهى في متوسط. تدهن بالجيلاتين من فوق

ارجو ان تنال اعجابكم وشكرا.

فقاص بالفواكه المعسلة ... بالصور

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير
125 غ من الزبدة
6 بيضات
125 غ من السكر
علبة صغيرة من الفواكه المعسلة
900 غ من الدقيق
2 أكياس من خميرة الحلوى
أصفر بيضة

طريقة التحضير

في إناء نضع الزبدة ، البيض ، السكر والفواكه المعسلة ونخلط جيدانضيف على الخليط الدقيق والخميرة ثم نخلط مرة أخرى حتى نحصل على عجين رطب ولين
يحضر العجين على شكل قضبان طويلة تدهن بأصفر بيضة وتصفف في صفيحة مدهونة بقليل من الزيت
تم تدخل الفرن متوسط الحرارة حتى يتحمر وجه القضبان فقط.
نتركها تبرد، تقطع بسكين حاد وتصفف مرة أخرى في الصفيحة
ثم تدخل من جديد إلى الفرن لتتحمر من الجهتنين وده الشكل النهائي

الجوزية الملونة (الڭرڭاعة)

المقادير:

1.5 كاس دقيق الذره.(نشاء)
2 كأس طحين رقم 1.
1 كأس سكر بودره.
2 ملعقة صغيرة بيكن باودر.
3 بيضات.

2اصبع زبده .

الطريقة

:1. يضرب البيض مع السكر في الخلاط.
2. يضاف دقيق الذره والطحين والبيكن باودر الى الخليط السابق ويعجن باليد الكهربائيه
3. ثم تضاف اليه الزبده اللينه وتعجن وتقسم الى 5اقسام يضاف اللون الطعام اليها وتعجن
وبعد كذا تاخذ جزء من العجينه وتعمل منها اسطوانه وكذا للون تدمج الاسطونات مع بعض
تكور الى قطع صغيره
توضع فىاله الجوزيه وتحمر
تحشى بالشكولاته او بالتوفى

كعب الغزال corne de gazelle

كعب الغزال

المقادير:
1كلغ لوز .
قليل من المسكة الحرة .
450غ سكر .
50 غ زبدة .
شوية القرفة مطحونة.
نصف فنجان ماء زهر.
ملعقة صغيرة زبدة.
شوية ملح .
دقيق حسب الخليط .
ماء دافئ

التحضير:

يقشر اللوز ثم يطحن .
يضاف اليه السكر ويعاد طحنه.
تضاف شوية القرفة والمسكة المدقوقةو ملعقة صغيرة زبدة
*تصنع حرابل من العقدة بطول وسمك الاصبع رقيقة الجوانب.حتی تكتمل العقدة.

عجينة التغليف:
نخلط الدقيق والملح والزبدةو ماء زهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة.
تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق حتی ترق تقطع كما في الصورة
توضع حرابل اللوز فوقها وتغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال
تغليفها على هذا الشكل
تقطع بالمقطعة مسننة على هذا الشكل

ثم تزوقها إن أردتي أو تثقب بابرة3 ثقب لكي لا تنتفخ

تدخل احلوى للفرن معتدل الحررة هذا هو شكله نهائي إذا كان مزوق يبقى لونه إبيض إذا لم تزوقيه دعيه يتحمر شوية مثل صورة أخرى أتمنى أن تنال إعجابكم إنها فعلا لذيذة وتستحق التجربة

مقادير اخرى ..
مقادير تحضير عقدة اللوز
* 1 كلغ من اللوز
* 650غ من السكر سنيدة
* 100غ من الزبدة المدابة
* 1/2 كاس من الزهر -بالعامري-
* 1/2 ماعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* القليل من المسكة الحرة مقادير تحضير العجينة
* 1 كلغ دقيق * 150غ من الزبدة
* 50غ سنيدة
* 1/2 كاس من ماء الزهر
* قبصة ملح
طريقة تحضير عقدة اللوز
* يقشر اللوز و ينشف بمنديل نظيف ويطحن مرتين في طحانة كهربائية ثم يضاف اليه السكر سنيدة و القرفة و المسكة الحرة و نصف مقدار الزبدة ويخلط الكل جيدا حتى الحصول على عجينة لينة .
* تصنع من عجينة اللوز هذه نقانق او حريبلات من 5 الى 6 سم طولا و رقيقة الطرفين
* نضع الحريبلات جانبا الا ان نصنع الحجين طريقة تحضير عجينة التغليف
* في قصعة يصب الطحين المغربل ويجوف وسطه تم تم تصب فيه نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزبدة المدوبة و ملعقة كبيرة من ماء الزهر ثم القليل من الماء الدافئ شيئا فشيئا ، و يخلط الكل ويعجن ثم يعرك جيدا لمدة 10 الى 15 دقيقة حتي نحصل على عجينة كثيفة و رخوة
* نصنع من هذه العجينة كويراة من حجم تفاحة متوسطة و تورق بالمدلك او الوراق من وجهها عدة مرة حتى تصير جد رقيقة قطرها لا يتعد 2سم .و تكون على شكل شريط طويل نقطعه بالجرارة
* وسط هذا الشريط توضع قطع من عجين اللوز في التجاه الطول -افقيا- مع ترك فراغ قياس 5 سم بين كل قطعة لوز و التي تليها .
* يطوى الشريط بحيث تغطى قطع اللوز وتحدب القطع المغلفة لالعجين ،تم تقطع بالجرارة في شكل نصف دائرة ،حتى نحصل على شكل الكعبة
* باليد تحدب القطع بلطف حتى تاخد شكل الهلال تم تصفف على صفيحة الحلوى المدهونة بالزبدة و تطهى في فرن معتدل الحرارة مدة 15 الى 20 دقيقة تقريبا بعد دالك تقدم بالصحة و الراحة.